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 品名： |
碳酸钠 |
| 特性： |
俗名苏打、纯碱、洗涤碱，化学式：Na2CO3，普通情况下为白色粉末，为强电解质，易溶于水，具有盐的通 |
| 用途： |
食用级纯碱用于生产味精、面食等。 |
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品名： |
维生素C |
| 特性： |
是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。 |
| 用途： |
VC具有强的还原性，一方面是食品中常用的抗氧化剂，例如利用VC的还原性使邻醌类化合物还原，从而抑制酶促褐变而作为面包的改良剂。还可以保护叶酸等易被氧化的物质。还可以清除单重态氧、还原氧和以碳为中心的自由基，以及其抗氧化剂的再生。 常用于饮料生产和油脂等易被氧化的食品中。另一一方面是功能性食品中作营养强化剂。 |
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品名： |
二氧化硅 |
| 特性： |
又称硅石 |
| 用途： |
在食品工业中主要用于防止粉状食品聚集结块，以保持自由流动的一类食品添加剂或用于吸附液态的香料、油脂、维生素等，使之成为粉末状，如粉末油脂、固体香料和固体酒之类制品。在药品生产中可作为助流剂、催化剂载体等。 |
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品名： |
明胶 |
| 特性： |
通常用来制作果冻和其它甜点，是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的,是一种重要的食品添加剂 |
| 用途： |
食用明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业 |
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品名： |
卡拉胶 |
| 特性： |
又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。 |
| 用途： |
用卡拉胶做透明水果软糖，其水果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽，更富弹性。在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀，防止乳成分分离和冰放置时也不易融化。 |
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品名： |
香兰素 |
| 特性： |
又名香草醛，为一种广泛使用的可食用香料，可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成，有浓烈奶香气息 |
| 用途： |
广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果；还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品 |
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