1、甜蜜素无毒性，连续食用甜蜜素后，不会蓄积于人体内而发生有害作用；
2、对于热、酸、碱均甚安定不变质；长时间与空气接触不吸潮，而且无色无味，清澈透明。；
3不会像蔗糖那样易发生酸酵作用，故使用于长期保存食品时最为适宜。
